1、室外前發酵

　　建堆前2天，將稻草切成2段，進行預濕，邊翻邊澆水，稻草堆積不宜太厚，中間、下部要濕透。建堆前3～4天，將配方中的料（除石灰、尿素）進行頂堆，濕度控制在55%左右，中間翻1次堆。建堆前1天，在混合料上噴0.5%敵敵畏液，然后覆膜12～24小時。建堆按常規，翻堆間隔時間按5、4、3天進行，翻堆時加入尿素、石灰。含水量掌握在65%～70%，ph值7.5～8。

　　2、室內后發酵

　　把料抖松后，用翻斗車搬運至床架上（架底層不放），用煤爐或柴油桶蒸汽爐加溫，當料溫升到60～62℃，保持6～8小時；適當通氣，待料溫降至48～52℃時維持4～5天。后發酵結束，料呈深咖啡色，很柔軟，稻草有彈性，手捏不粘手，無氨味，有較濃香味.并有大量放線菌產生，料含水量在65%，ph值7.2～7.5。