早春播種的平菇，進入夏季后，由于氣溫升高，濕度加大，既抑制了菇蕾形成，又有利于病蟲害的滋生蔓延，必須進行越夏管理。

    一、選擇地勢較高、排水方便的地方，開挖深60～80厘米、寬50厘米的溝，四壁拍實，溝內撒上石灰粉，或噴施石灰乳800倍的多菌靈液。如果培養料已出現病蟲害，應先進行處理。對已感染雜菌的，要將污染處刮掉，用石灰乳或800倍多菌靈液浸泡菌袋或菌塊；對有害蟲危害的，可用800倍敵敵畏浸泡，待晾干后，排列堆入溝內，堆高40厘米左右，然后向溝內填上含水量60%左右的沙壤土，覆土應高出地面20厘米，而后拍打使其松緊適度，表面呈拱形。

    二、進入9月份，氣溫開始下降，取出菌袋或菌塊，用淘米水浸泡12小時，然后放入栽培室內管理。要加強通風換氣，加大晝夜溫差，很快就會出現菇蕾。其后按常規管理即可。