采收：當子實體基本長大，基部隆起但不松軟、菌蓋基本平展并中央下凹，邊緣稍有下內卷、但尚未彈射孢子時，即可及時采收，此時大約八成熟。如生產批量較大時，可掌握七分熟時采收。采收的子實體應隨即切除基部所帶基料等雜物，碼放整齊以防菌蓋破碎，并及時送往保溫庫進行分級、整理及包裝，或及時送往加工廠進行加工處理，不得久置常溫下，以防菌蓋裂口、基部切割處變色而影響商品質量；更不得浸泡于水中，使其充分吸水以增加重量，否則，商品質量將大打折扣。 

　　采后管理：將出菇面清理干凈，并清潔菇棚，春栽時噴灑一遍菊脂類殺蟲藥及多菌靈等殺菌劑后，密閉遮光，使苗袋休養生機，秋栽時只噴一遍殺菌劑即可。待見料面再現原基后，可重復出菇管理。一般可收1—3潮菇，生物學效率50％—60％，商品率80％—90％。